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Profiteroles panna e cioccolato

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Ingredienti

Per i bignè

  • 250 ml. di acqua
  • 80 gr. di burro
  • una bustina di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 150 gr. di farina
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Per il ripieno

  •  250 ml. di panna
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la copertura

  • 300 gr. di cioccolato fondente
  • 100 gr. di burro
  • Eventualmente latte q.b.

Procedimento per i bignè

Portare a bollore in un pentolino acqua, burro, sale e vaniglia. Quando bolle, fuori dal fuoco, versare in un colpo solo la farina e mescolare bene. Se l’impasto non è già staccato dalle pareti della pentola rimettere sul fuoco (basso) finchè non si stacca e spegnere il fuoco. Aggiungere ed incorporare bene lo zucchero, far intiepidire ed incorporare le uova uno per volta aggiungendo il successivo solo dopo che il precedente è stato completamente amalgamato. Con una sac a poche formare delle palline (grosse come una noce) sulla placca del forno (rivestita di carta forno). Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-25 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Montare la panna con lo zucchero, riempire i bignè e disporli a piramide su un piatto da portata.

Sciogliere (in un pentolino o nel microonde) cioccolato e burro e mescolarli bene. Si dovrà ottenere una crema di una certa consistenza con cui coprire tutti i bignè. Nel caso la consistenza fosse troppo solida aggiungere un poco di latte. Versare il cioccolato fuso sui bignè, lasciar asciugare e servire.