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Bomboloni alla crema

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Rieccomi con una  ricetta che delizierà il palato di grandi e piccini. Coccolatevi un po’!

Ingredienti

per l’impasto base

  • 500 gr. di farina
  • 80 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro
  • 2 uova
  • un cucchiaino raso di sale
  • un cubetto o una bustina di lievito di birra
  • la scorza grattugiata di un limone o una bustina di vanillina
  • latte tiepido quanto basta per impastare (circa 200 grammi)

per la crema

  • 300 gr. di latte
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 gr. di zucchero
  • una bustina di vanillina

più

  • olio di arachidi per friggere
  • zucchero semolato per tuffarci i bomboloni già fritti

Procedimento

  • preparare per primo l’impasto base mettendo sulla spianatoia la farina, praticare un foro al centro e versarvi tutti gli ingredienti . Impastare fino ad avere una pasta morbida ed elastica;
  • far lievitare in una ciotola ricoperta con un canovaccio umido per almeno due ore e comunque fino al raddoppio del volume. Per accelerare la lievitazione porre la ciotola nel forno preriscaldato a 50 gradi e poi spento;
  • preparare la crema mettendo in un pentolino zucchero vaniglia e farina, mescolarli con un cucchiaio, aggiungere e mescolare l’uovo, diluire con il latte e cuocere a fuoco basso fino ad addensamento, mescolando di continuo con una frusta. Far raffreddare e mettere in frigo. Per evitare che si formi la crosticina in superficie spolverare la crema con dello zucchero semolato appena tolta dal fuoco, o coprire con pellicola a contatto (cioè far aderire la pellicola alla crema ed agli eventuali bordi interni della ciotola);
  • quando la pasta sarà lievitata stenderla con il matterello in una sfoglia di circa 1 centimetro
  • tagliare dei dischi (con questa quantità ne verranno circa 16) con un coppa pasta o un bicchiere, e lasciarli lievitare ancora un’ora;
  • friggere in olio bollente 2-3 bomboloni per volta e tuffarli nello zucchero semolato
  • infine con il manico di un cucchiaino praticare un foro in ogni bombolone e riempire con la crema pasticciera aiutandosi con una sac a poche con il beccuccio liscio rotondo.

Voilà, chiudete gli occhi e gustate!