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Torta di carote

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Ogni giorno dovremmo mangiare frutta e verdura rosse o arancione. Con una fetta di questa torta potremmo dire di aver assolto all’obbligo…

Ingredienti

  • 125 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 175 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • 200 gr. di farina
  • 50 gr. di amido di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 250 gr. di carote grattugiate
  • 80 gr. di mandorle tritate
  • 1 bicchiere scarso di latte
  • 100 gr. di cioccolato fondente a pezzettoni

Procedimento

  • Lavorare a crema burro e zucchero
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne il cioccolato, ed amalgamare bene
  • Versare l’impasto in una teglia di 26-28 cm. di diametro rivestita di carta forno
  • Disporre i pezzetti di cioccolato sulla superficie
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti
  • A freddo spolverare con zucchero a velo

Io l’ho servita con del gelato al mandarino. Accoppiamento delizioso.