Archivio della categoria: Cheese cake

Cheese cake al cioccolato senza colla di pesce

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Ingredienti

  • 100 gr. di biscotti secchi tritati
  • 100 gr. di burro fuso
  • 250 gr. di mascarpone
  • 250 gr. di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di nutella
  • 70 gr. di cioccolato fondente  tritato a pezzettini

Preparazione

  • Mescolare biscotti e burro, ricoprire il fondo di una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro disporvi sopra un po’ di pezzettini di cioccolato, pressare, livellare e riporre in frigo.
  • Frullare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere ed amalgamare il mascarpone ed infine incorporare la nutella mescolando bene.
  • Riprendere la teglia con la base di biscotti, versarvi sopra la crema, livellare e decorare con il resto del cioccolato tritato.
  • Far raffreddare in frigo per 4-5 ore prima di sformare e servire.

Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura e senza colla di pesce

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Questo dolce non prevede cottura e non contiene colla di pesce. È opportuno prepararlo con ampio anticipo perché ha bisogno di almeno 5-6 ore in frigorifero per addensarsi bene. Per la sua riuscita è necessario avere una tortiera a cerniera di 22-24 cm di diametro oppure un anello di metallo o di cartone alimentare pesante.

Ingredienti

  • Una busta da 400 gr. di frutti di bosco surgelati
  • 250 gr. di biscotti secchi
  • 100 gr. di burro fuso
  • 250 ml. di panna montata
  • 250 gr. di mascarpone
  • 200 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 4 cucchiai di zucchero  per i frutti di bosco
  • 150 gr. di zucchero per la crema

Procedimento

  • Mettere a cuocere in una pentola i frutti di bosco ancora surgelati con i 4 cucchiai di zucchero. Appena raggiunto il bollore continuare la cottura per il tempo necessario a scongelare i frutti e ad assorbire l’acqua in eccesso. Far raffreddare.
  • Tritare finemente i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso, quindi stenderli sul fondo della teglia ricoperto di carta forno. Se si usa l’anello non c’è bisogno della carta forno, basta posizionarlo direttamente sul piatto da portata e disporre al suo interno i biscotti. Livellare bene e riporre in frigo.
  • Mescolare bene con una frusta (meglio con lo sbattitore elettrico) il mascarpone, il formaggio ed i 150 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Montare a neve fermissima la panna ed aggiungerla alla crema amalgamandola bene.
  • Aggiungere alla crema i frutti di bosco lasciandone un po’ per la superficie. Mescolare bene e versare sopra la base di biscotti. Riporre in frigo per almeno 5-6 ore, meglio se per una notte. Se avete premura potete riporre in freezer per un’oretta.
  • Passato il tempo di refrigerazione sformare il dolce, disporre sulla superficie i frutti di bosco rimasti, spolverare con zucchero a velo e servire.

Se avanza (dubito) va conservato in frigo. Buona degustazione!

 

 

 

 

 

 

 

 

Japan cheese cake

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Sul web impazza la torta giapponese con solo tre ingredienti. Potevo esimermi dal farla? Eccola.

Ingredienti

  • 120 gr. di cioccolato bianco
  • 120 gr. di formaggio cremoso (io ho usato Philadelphia light)
  • 3 uova

Preparazione

  • Accendere il forno a 170 gradi
  • Fondere il cioccolato a bagno maria o al microonde
  • Aggiungere il formaggio al cioccolato, amalgamando bene, ed incorporare i tuorli
  • Montare a neve fermissima le chiare e mescolarle delicatamente, poco per volta, all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto
  • Versare l’impasto  in una teglia di circa 20 cm di diametro, coi bordi alti, rivestita sia sul fondo che sui bordi con della carta forno. Tagliare la carta in modo tale che quella dei bordi sia alta almeno 15 cm.
  • Versare sulla placca del forno una tazza grande di acqua bollente, appoggiarvi sopra la teglia e cuocere per 15 minuti a 170 gradi, per altri 15 a 160 ed infine ancora per 15 minuti a forno spento
  • Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire.

Buonissima!

 

 

Cheese cake

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Se amate i dolci al formaggio questa torta è per voi. Io la adoro. Le dosi di questa ricetta sono per 6-8 persone.

Ingredienti per la frolla

  • 250 gr. di farina
  • 125 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il ripieno

  • 200 gr. di mascarpone
  • 100 gr. di formaggio morbido tipo Philadelphia
  • 125 gr. di zucchero
  • 2 uova intere

Procedimento

Preparare la frolla ponendo la farina sulla spianatoia e, praticato un foro al centro, aggiungendo il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il lievito e la scorza di limone. Impastare velocemente, formare un panetto e riporlo in frigo avvolto nella pellicola.

Preparare ora la crema al formaggio montando in una ciotola, con lo sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose. Aggiungere, continuando a mescolare, i due formaggi.

Riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta forno con il matterello dandole una forma rettangolare per ricoprire fondo e bordi di una teglia da 24 x 16 cm. di lato (in alternativa se ne può usare una rotonda di 22-24 cm. di diametro).  Disporre la frolla, con tutta la carta, sulla teglia prescelta, livellare i bordi, bucherellare con una forchetta e  versarci sopra la crema.

Infornare a 180 gradi, in forno già caldo, per 25 – 30 minuti. La torta sarà pronta quando la crema assumerà un bel colore caramellato.

Servire fredda.