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Clafoutis di ciliegie

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Questo è un dolce della tradizione popolare francese. Semplice e gustosissimo può essere preparato anche con altri tipi di frutta.

Ingredienti

  • 500 gr. di ciliegie
  • 3 uova grandi
  • 100 gr. di zucchero più quello per la teglia
  • 90 gr. di farina
  • 200 ml di latte
  • 20 ml di brandy o rum (facoltativo)
  • una bustina di vaniglia
  • un pizzico di sale

Procedimento

  • Lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie
  • Accendere il forno a 180 gradi
  • Imburrare una tortiera da crostata (coi bordi bassi) di 28 cm di diametro, cospargerla di zucchero (meglio se di canna) e disporre le ciliegie sul fondo
  • Con lo sbattitore elettrico montare uova, zucchero, sale e vaniglia fino ad avere una crema gonfia e spumosa
  • Incorporare la farina setacciata ed infine aggiungere latte e liquore
  • Versare l’impasto sulle ciliegie e cuocere per 40-45 minuti fin quando la superficie sarà ben dorata e lo stecchino uscirà asciutto
  • Sfornare, lasciar intiepidire e spolverare con zucchero a velo
  • Servire tiepida o fredda