Archivio della categoria: Crema all’arancia

Torta “Rosalba” al Cioccolato e Arancia

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Il nome a questa torta l’ha dato mia cugina Sabrina che,dopo averla assaggiata da me, l’ha fatta e presentata ad un concorso di dolci al suo paese, classificandosi seconda. È una torta dove trionfa il cioccolato che, abbinato alle arance, la rende irresistibile.

Ingredienti per la base

  • 3 uova
  • 150 gr. di zucchero
  • 200 gr. di farina
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • la scorza grattugiata di 2 arance
  • una bustina di vaniglia
  • una bustina di lievito
  • 1 bicchiere (di carta) di olio di arachidi o 150 gr. di burro fuso
  • 1/2 bicchiere (di carta) di latte

Ingredienti per la crema

  • 100 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 uovo
  • il succo di 2 arance e 1 limone

Ingredienti per farcitura

  • Marmellata di arance
  • 200 gr. di cioccolato fondente a pezzettoni

Ingredienti per la glassa di copertura

  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • 50 gr. di burro
  • 4-5 cucchiai di latte

Preparazione

Preparare per prima la base mescolando insieme tutti gli ingredienti e amalgamandoli con lo sbattitore elettrico. Cuocere in una teglia di 28-30 cm. di diametro, ricoperta di carta forno, per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornare e far raffreddare.

Preparare la crema. In un pentolino dal fondo spesso versare zucchero, farina e cacao. Mescolare con un cucchiaio in modo da amalgamare tutto ed eliminare i grumi del cacao. Aggiungere l’uovo ed incorporarlo al resto quindi versare poco per volta il succo di arance e limone. Incorporare e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema sarà densa. Per evitare la formazione di grumi durante la cottura mescolare con una frusta a mano.

Adesso tagliare la base in due dischi, spalmare la metà inferiore con la marmellata, versarci sopra la crema calda e disporre sulla crema il cioccolato a pezzettoni. Coprire con l’altra metà della torta.

Preparare infine la glassa di copertura sciogliendo in un pentolino (o nel microonde) cioccolato, burro e latte. Ricoprire con la glassa superficie e bordi della torta lisciandola con una spatola. Decorare a piacere con caramelle, confettini, frutta o altro, far solidificare la glassa e servire.

Il gusto vi ricompenserà ampiamente del lavoro fatto, credetemi!

 

Torta all’arancia

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Due strati sofficissimi di torta che racchiudono una delicatissima crema all’arancia. Un solo aggettivo: sublime.

Ingredienti per la base

  • 3 uova intere
  • 150 gr. di zucchero
  • 200 gr. di farina
  • 150 gr. di olio di semi di arachidi (un bicchiere di carta)
  • la scorza grattugiata di 2 arance
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • mezzo bicchiere di latte

Per la crema

  • 100 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 uovo
  • il succo di 2 arance ed 1 limone

Preparazione

In una ciotola mettere uova, zucchero, farina, vanillina, lievito e scorza delle arance. Aggiungere l’olio e il latte e mescolare con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Versare l’ impasto in una teglia, preferibilmente rettangolare o quadrata, rivestita di carta forno, e mettere a cuocere a 180 gradi, in forno preriscaldato, per 20 minuti. A cottura ultimata togliere dal forno e far raffreddare.

Quando la torta sarà fredda toglierla dalla teglia, tagliarla orizzontalmente in due strati e disporre la parte inferiore su un piatto da portata.

Adesso preparare la crema. In un pentolino mettere zucchero e farina e mescolare bene. Aggiungere l’uovo ed incorporarlo al resto. Diluire pian piano con il succo di arance e limone e porre a cuocere, a fuoco lento, fin quando si addenserà (mescolare di continuo). Appena pronta versarla calda sulla base della torta, ricoprire con l’altra metà è spolverare la superficie con abbondante zucchero a velo.

Attendere che la crema sia fredda, tagliare a quadratini e servire.

Fatemi sapere!