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Crostata alla nocciolata di cioccolato e formaggio

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Si dice che non c’è due senza tre, e allora ecco un’altra crostata con una crema fatta di nocciole, cioccolato e formaggio morbido spalmabile tipo philadelphia. Io l’ho trovata buonissima.

Ingredienti per la frolla

  • 400 gr. di farina
  • 200 gr. di burro
  • 200 gr. di zucchero
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 uovo intero e 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema

  • 150 gr. di cioccolato fondente
  • 200 gr. di formaggio spalmabile
  • 150 gr. di zucchero
  • 50 gr. di farina di nocciole
  • 20 gr. di burro

Preparazione 

Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla, farne un panetto e riporlo in frigo per mezz’ora. Nel frattempo sciogliere il cioccolato con il burro e lo zucchero e farlo intiepidire, aggiungere la farina di nocciole e da ultimo il formaggio amalgamando bene. Stendere due terzi della pasta frolla su un foglio di carta forno ed adagiare su una teglia del diametro di 26-28 cm; bucherellare il fondo della pasta e versarvi sopra la crema; con la pasta rimasta decorare a piacere la superficie. Cuocere in forno preriscaldato  a 180 gradi per 20-25 minuti e comunque fino a doratura della frolla. A freddo spolverare con poco zucchero a velo e servire.

 

Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura e senza colla di pesce

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Questo dolce non prevede cottura e non contiene colla di pesce. È opportuno prepararlo con ampio anticipo perché ha bisogno di almeno 5-6 ore in frigorifero per addensarsi bene. Per la sua riuscita è necessario avere una tortiera a cerniera di 22-24 cm di diametro oppure un anello di metallo o di cartone alimentare pesante.

Ingredienti

  • Una busta da 400 gr. di frutti di bosco surgelati
  • 250 gr. di biscotti secchi
  • 100 gr. di burro fuso
  • 250 ml. di panna montata
  • 250 gr. di mascarpone
  • 200 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 4 cucchiai di zucchero  per i frutti di bosco
  • 150 gr. di zucchero per la crema

Procedimento

  • Mettere a cuocere in una pentola i frutti di bosco ancora surgelati con i 4 cucchiai di zucchero. Appena raggiunto il bollore continuare la cottura per il tempo necessario a scongelare i frutti e ad assorbire l’acqua in eccesso. Far raffreddare.
  • Tritare finemente i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso, quindi stenderli sul fondo della teglia ricoperto di carta forno. Se si usa l’anello non c’è bisogno della carta forno, basta posizionarlo direttamente sul piatto da portata e disporre al suo interno i biscotti. Livellare bene e riporre in frigo.
  • Mescolare bene con una frusta (meglio con lo sbattitore elettrico) il mascarpone, il formaggio ed i 150 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Montare a neve fermissima la panna ed aggiungerla alla crema amalgamandola bene.
  • Aggiungere alla crema i frutti di bosco lasciandone un po’ per la superficie. Mescolare bene e versare sopra la base di biscotti. Riporre in frigo per almeno 5-6 ore, meglio se per una notte. Se avete premura potete riporre in freezer per un’oretta.
  • Passato il tempo di refrigerazione sformare il dolce, disporre sulla superficie i frutti di bosco rimasti, spolverare con zucchero a velo e servire.

Se avanza (dubito) va conservato in frigo. Buona degustazione!

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta ricotta e cioccolato

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Ingredienti

  • 4 uova
  • 400 gr. di ricotta
  • 200 gr. di zucchero
  • 200 gr. di farina
  • 100 gr. di burro fuso
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 gr. di cioccolato fondente

Preparazione

  • Montare a spuma uova e zucchero
  • aggiungere la ricotta amalgamando bene
  • incorporare farina, lievito e vaniglia quindi aggiungere il burro fuso e il cioccolato a pezzettini
  • versare in una teglia di 24-26 cm. di diametro
  • cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti e comunque fino a doratura della superficie
  • fare la prova stecchino prima di sfornare
  • a freddo spolverare con zucchero a velo

Il cioccolato a pezzetti può essere sostituito con uguale quantità di gocce di cioccolato.

Cheese cake

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Se amate i dolci al formaggio questa torta è per voi. Io la adoro. Le dosi di questa ricetta sono per 6-8 persone.

Ingredienti per la frolla

  • 250 gr. di farina
  • 125 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il ripieno

  • 200 gr. di mascarpone
  • 100 gr. di formaggio morbido tipo Philadelphia
  • 125 gr. di zucchero
  • 2 uova intere

Procedimento

Preparare la frolla ponendo la farina sulla spianatoia e, praticato un foro al centro, aggiungendo il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il lievito e la scorza di limone. Impastare velocemente, formare un panetto e riporlo in frigo avvolto nella pellicola.

Preparare ora la crema al formaggio montando in una ciotola, con lo sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose. Aggiungere, continuando a mescolare, i due formaggi.

Riprendere la frolla e stenderla su un foglio di carta forno con il matterello dandole una forma rettangolare per ricoprire fondo e bordi di una teglia da 24 x 16 cm. di lato (in alternativa se ne può usare una rotonda di 22-24 cm. di diametro).  Disporre la frolla, con tutta la carta, sulla teglia prescelta, livellare i bordi, bucherellare con una forchetta e  versarci sopra la crema.

Infornare a 180 gradi, in forno già caldo, per 25 – 30 minuti. La torta sarà pronta quando la crema assumerà un bel colore caramellato.

Servire fredda.