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Maritozzi alla panna

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I maritozzi sono un dolce della tradizione romana: un panino dolce all’uvetta farcito con panna montata. Una delizia da sperimentare.

Ingredienti per circa 10 pezzi

  • 450 gr. di farina 0 o manitoba
  • 100 gr. di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 3 tuorli
  • 80 ml. di olio di arachidi
  • un cubetto di lievito di birra (o una bustina se disidratato)
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • 50 gr. di uvetta fatta rinvenire in poca acqua tiepida e ben strizzata
  • latte tiepido q.b. per impastare (circa 200 ml.)
  • 1 tuorlo sbattuto con poco latte per spennellare
  • panna montata (addolcita con zucchero a velo) per farcire

Procedimento

  • sulla spianatoia disporre la farina a fontana e praticare un buco al centro
  • aggiungere tutti gli ingredienti (se si usa il lievito a cubetto scioglierlo prima in poco latte tiepido)
  • impastare molto bene per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido
  • mettere l’impasto in una ciotola di vetro, coprirlo con pellicola farlo lievitare fino al raddoppio del volume
  • a lievitazione avvenuta dividere l’impasto in 8-10 pezzi (a seconda delle dimensioni che si vogliono ottenere), formare dei panini oblunghi e disporli sulla piastra del forno ricoperta di carta forno
  • far lievitare ancora per una mezz’ora
  • spennellare con l’uovo sbattuto con il latte
  • cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti e comunque fino a doratura
  • sfornare, lasciar raffreddare completamente e farcire con la panna montata

Si possono farcire previo taglio orizzontale o verticale, come da foto.