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Torta al marsala e fichi caramellati

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Ancora frutta per questa torta, i fichi, che in questi giorni sono maturi, succosi, dolcissimi.

Ingredienti

  • 10-12 fichi freschi
  • 3 uova
  • 150 gr. di zucchero di canna + 3-4 cucchiai
  • 200 gr. di farina
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vaniglia
  • una bustina di lievito
  • un bicchiere di olio di arachidi
  • 1/2 bicchiere di Marsala secco
  • 1/2 bicchiere di latte

Procedimento

  • lavare, asciugare, sbucciare i fichi e tagliarli ognuno in 4 spicchi
  • in una padella antiaderente sciogliere tre cucchiai di zucchero con 2-3 cucchiai di marsala, aggiungere i fichi e farli caramellare; togliere dal fuoco e far raffreddare
  • in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare a sbattere fino a che l’impasto sarà ben amalgamato e senza grumi
  • versare l’impasto in una teglia di 24-26 cm di diametro, rivestita di carta forno, e livellarlo
  • disporre i fichi caramellati a raggiera sopra l’impasto
  • spolverare tutta la superficie con zucchero di canna
  • cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti
  • spolverare con zucchero a velo prima di servire