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Torta di mele al limoncello

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Una torta semplice, profumata, buona.

Ingredienti

  • 4 mele (golden-stark-renette a piacere)
  • 3 uova
  • 150 gr. di zucchero
  • 200 gr. di farina
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bicchiere (di carta) di olio di arachidi
  • 1/2 bicchiere (di carta) di limoncello
  • 3-4 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

  • sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle a macerare in una ciotola con due cucchiai di zucchero di canna e mezzo bicchiere di limoncello
  • accendere il forno a 180 gradi
  • rivestire di carta forno una teglia di 28-30 cm di diametro
  • sbattere in una ciotola uova, farina, zucchero, lievito, vaniglia, olio ed il mezzo bicchiere di limoncello scolato dalle mele, fino ad avere un impasto omogeneo e senza grumi
  • versare metà impasto nella teglia e disporvi sopra metà delle mele, aggiungere il resto dell’impasto e ricoprirlo con il resto delle mele
  • spolverare con zucchero di canna tutta la superficie della torta
  • infornare e far cuocere per 30-35 minuti
  • a freddo spolverare con zucchero a velo e servire

Il dolce può essere servito con una pallina di gelato alla vaniglia. Se non si ha o non piace, il limoncello può essere sostituito con il latte. In tal caso  le mele si possono macerare con zucchero di canna  e succo di limone.