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Torta di mascarpone alla nutella

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Il mascarpone nell’impasto di questa torta ne rende il gusto particolarmente buono. 

Ingredienti

  • 3 uova
  • 250 gr di mascarpone
  • 180 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 150 gr di fecola di patate
  • Un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 100 gr di burro fuso
  • 200 ml di latte
  • La scorza grattugiata di 1 grosso limone

Nutella per farcire

Procedimento

Sbattere a crema mascarpone e zucchero, aggiungere le uova uno per volta e incorporare. Continuando a mescolare incorporare la farina, la fecola e tutti gli altri ingredienti. Versare in una teglia di 24-26 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, poi abbassare a 160 gradi e cuocere per altri 20 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

A freddo tagliare il dolce in due dischi e farcire con nutella a piacere. Volendo si può sostituire la nutella con crema, panna o marmellata.

 

Tortelloni alla nutella

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Buongiorno! Il freddo di questi giorni invoglia a cucinare ed io ho preparato questi tortelloni che ho farcito con nutella ma che, ovviamente, può essere sostituita con altro: marmellata, crema, frutta. Potete sbizzarrirvi come meglio credete. Intanto, se volete, provate con questi che sono buonissimi. E se vi avanza un po’ di impasto potrete farne dei golosi biscottini. 

Ingredienti

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di olio di arachidi
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova
  • La scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Nutella q.b., o altro, per farcire

Preparazione

  • Sulla spianatoia versare la farina a fontana, praticare un foro al centro e metterci le uova leggermente sbattute e tutti gli altri ingredienti tranne la nutella
  • Mescolare prima con una forchetta e poi impastare con le mani fino ad avere un panetto liscio e morbido. Se l’impasto fosse troppo morbido e appiccicaticcio aggiungere un po’ di farina
  • Stendere con il mattarello fino ad avere una sfoglia sottile ma resistente
  • Ritagliare a dischi della dimensione preferita, versare su ogni disco un cucchiaino abbondante di nutella, rinchiudere ogni disco a metà e sigillarlo con i rebbi di una forchetta
  • Disporre i tortelli sulla placca del forno rivestita di carta forno
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12- 13 minuti e comunque fino a leggera doratura della superficie
  • A freddo spolverare con zucchero a velo

Con gli avanzi ricavati dell’impasto tra un disco e l’altro io ho fatto dei biscottini che ho spolverato di zucchero semolato prima di cuocere. 

 

Cheese cake al cioccolato senza colla di pesce

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Ingredienti

  • 100 gr. di biscotti secchi tritati
  • 100 gr. di burro fuso
  • 250 gr. di mascarpone
  • 250 gr. di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di nutella
  • 70 gr. di cioccolato fondente  tritato a pezzettini

Preparazione

  • Mescolare biscotti e burro, ricoprire il fondo di una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro disporvi sopra un po’ di pezzettini di cioccolato, pressare, livellare e riporre in frigo.
  • Frullare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere ed amalgamare il mascarpone ed infine incorporare la nutella mescolando bene.
  • Riprendere la teglia con la base di biscotti, versarvi sopra la crema, livellare e decorare con il resto del cioccolato tritato.
  • Far raffreddare in frigo per 4-5 ore prima di sformare e servire.

Fior di torta panna e nutella

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Questa torta, buona e di bell’effetto, è più semplice da preparare di quel che sembra.

La cottura va fatta sulla teglia capovolta ed il fiore si ottiene con la carta forno ritagliata. 

Ingredienti per la base

  • 2 uova intere
  • 100 gr. di zucchero
  • 75 gr. di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 300 gr. di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • la scorza grattugiata di un limone o una bustina di vaniglia

Ingredienti per la crema

  • 250 gr. di panna montata
  • nutella a piacere
  • gocce di cioccolato bianco per decorare

Procedimento

  • Impastare  tutti gli ingredienti della base prima mescolando con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e malleabile. Se necessario aggiungere altra farina.
  • Stendere l’impasto su un foglio di carta forno.
  • Ritagliare un foglio di carta forno quadrato e piegarlo prima a due, poi a quattro. Il quadrato così ottenuto deve essere ripiegato ancora a due  per due volte ottenendo così un triangolo.
  • Prendere una teglia da crostata di ca 24 cm. di diametro, capovolgerla e misurando  la carta forno piegata dal centro della teglia ad un centimetro prima del bordo, con una forbice tagliare all’altezza misurata il bordo del triangolo opposto alla punta dandogli una forma arrotondata a mezzaluna. Aprire il foglio che avrà la forma di un fiore.
  • Appoggiare il fiore di carta sull’impasto steso e con un coltello appuntito ritagliare i bordi della pasta.
  • Sulla teglia capovolta appoggiare l’impasto dalla parte della carta a forma di fiore, togliere delicatamente l’altra carta forno utilizzata per stendere precedentemente l’impasto e far aderire la pasta al fondo ed ai bordi della teglia.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti e comunque fino a doratura del l’impasto.
  • Sfornare e far raffreddare. A freddo capovolgere la torta su un piatto da portata e togliere delicatamente la carta forno dal suo interno.
  • Mescolare  bene panna montata e nutella, versare la crema sulla torta e livellarla. Decorare la superficie con gocce di cioccolato bianco.

Se al posto del fiore volete un’altra forma basterà tagliare a piacimento la carta forno.