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Zuppa inglese a modo mio

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In famiglia adoriamo la zuppa inglese. A me ricorda l’infanzia, quando mia madre ne preparava quantità industriali per la famiglia e per il vicinato. La sua ricetta prevedeva crema al cioccolato, biscotti secchi e vermouth per bagnare i biscotti. Io, nel tempo, l’ho preparata con i biscotti, con il pan di  spagna, con la torta margherita e, da ultimo, anche con i pan cake.  È proprio la versione con i pan cake quella che vi propongo oggi; con le dosi indicate si ottengono 10-12 porzioni di dolce.

Ingredienti

  • 10-12 pan cake
  • crema al cioccolato
  • vermouth bianco

Preparazione

  • preparare per primi i pan cake la cui ricetta è qui
  • preparare la crema come segue: in un pentolino dal fondo spesso mescolare 150 gr. di zucchero, 3 cucchiai di farina, una bustina di vaniglia e 3 cucchiai di cacao amaro; aggiungere 3 uova intere, incorporarle bene ed infine aggiungere poco per volta 750 ml di latte freddo. Cuocere a fuoco basso fino ad avere una crema consistente ma piuttosto fluida;
  • sul fondo di una pirofila versare uno strato di crema, fare uno strato di pan cake, bucherellarli con uno stecchino e bagnarli con il vermuth; ricoprirli con dell’altra crema e ripetere gli strati di pan cake e crema fino ad esaurimento degli ingredienti; il numero di strati che si otterranno dipenderà dalle dimensioni della pirofila (io ho ottenuto due teglie rettangolari di ca 25 x 15 cm  riempite con due strati di pan cake e tre di crema);
  • far raffreddare, riporre in frigo per qualche ora e servire fredda.