Archivio della categoria: Pistacchio

Torta al pistacchio meno venti!

image

Una torta pronta in  meno di 20 minuti, cottura inclusa, da cuocere sia in forno classico che microonde.

Ingredienti

  • 2 uova intere
  • un pizzico di sale
  • 6 cucchiai di farina di pistacchi più una manciata per la superficie
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1/2 bustina di vaniglia
  • 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 2 cucchiai di rum
  • 4 cucchiai di latte
  • 50 gr. di gocce di cioccolato fondente
  • 50 gr. di gocce di cioccolato bianco

Preparazione

  • Con un cucchiaio o con un mestolo di legno mescolare il  cacao e 5 dei  6 cucchiai di zucchero
  • Aggiungere il sale, le farine, il lievito e la vaniglia e continuare a mescolare bene
  • Incorporare le uova, il rum ed il latte, amalgamare bene ed aggiungere le gocce di cioccolato fondente
  • Versare in una teglia da crostata (col bordo basso) di circa 24 cm. di diametro
  • Spolverare abbondantemente la superficie della torta prima con della farina di pistacchi e poi con il cucchiaio di zucchero rimasto
  • Disporre infine sulla superficie le gocce di cioccolato bianco
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti, oppure nel microonde alla massima potenza per 5 minuti (la mia, in foto, l’ho cotta al microonde)
  • Si può servire anche calda o tiepida

Potete sostituire il rum con la stessa quantità di latte.

 

 

Dolcetti al pistacchio e rum

image

Per preparare questi dolcetti mi sono ispirata alla ricetta delle “Rose del deserto” la cui ricetta è qui. Basta sostituire la fialetta di aroma alle mandorle con una al rum ed i cereali con la farina di pistacchio. Il risultato è strepitoso.

Ciambella pistacchi e agrumi

image

Questa ciambella racchiude sapori e profumi del Sud. Arancia, limone e clementina, accostati alla farina di pistacchio, evocano terre assolate, calde, accoglienti: come la Calabria. La copertura di cioccolato e pistacchio ne completa il gusto. La sua preparazione è semplice e veloce. Mangiarla a colazione aiuta ad affrontare meglio la giornata. Provate!

Ingredienti per la base

  • 3 uova intere
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 8 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai di farina di pistacchi
  • 1 bicchiere (di carta) pieno di olio di semi di arachidi
  • la scorza grattugiata di 2 arance, 2 limoni e 2 clementine (o mandarini)
  • il succo di 1 arancia, 1 limone e 1 clementina
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa

  • 50 gr. di burro
  • 50 gr. di farina di pistacchi frullata fine
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • 100 gr. di cioccolato fondente a pezzi

Preparazione

Iniziare preparando l’impasto base mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti. Mescolare bene con lo sbattitore elettrico e versare in una teglia per ciambella (si può usare anche una teglia rotonda) imburrata ed infarinata. Far cuocere in forno già caldo, a 180 gradi, per 30 minuti (fare sempre la prova stecchino).                   A cottura ultimata togliere dal forno e far raffreddare.

Preparare la glassa mettendo in un pentolino il burro a pezzi, lo zucchero e la farina di pistacchi. Amalgamare a fuoco lento, mescolando continuamente, quindi aggiungere cioccolato fondente a pezzi ed acqua. Continuare a mescolare fin quando gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati ottenendo una salsa fluida.

Sformare la ciambella e versarci sopra la glassa avendo cura di ricoprirla tutta (ci si può aiutare con un pennello per dolci), quindi far solidificare e decorare con una spolverata di zucchero a velo (facoltativo).