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Tartufini di panettone cioccolato e arancia.

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Vi è avanzato del panettone? Non buttatelo, potreste fare questi buonissimi tartufini che, ovviamente, possono essere fatti anche con avanzi di pan di Spagna, torta margherita o altro. Provate, e fatemi sapere.

Ingredienti

  • 200 gr di panettone o pan di Spagna o altra torta
  • Il succo e la scorza di un’arancia
  • Una manciata di gocce di cioccolato
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 2-3 cucchiai di cacao amaro
  • Mezzo bicchierino di rum (facoltativo)

Procedimento

  • Sbriciolare il panettone a pezzi non molto piccoli, aggiungere il succo di arancia, la scorza, il rum e le gocce di cioccolato. Mescolare il tutto senza strizzare l’impasto.
  • Fondere il cioccolato, setacciare il cacao e preparare i pirottini
  • Fare con il panettone delle palline grandi come una piccola noce, tuffarle nel cioccolato fuso, passarle nel cacao e adagiarle nei pirottini (autarsi con due cucchiaini o con uno stuzzicadenti se necessario)
  • Riporre in frigorifero per una mezz’ora prima di servire

Cup cakes al cioccolato e rum

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Il profumo che invade la cucina mentre si preparano è inebriante. Provare per credere.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 10 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 bicchiere di rum
  • 1 bicchiere di olio di arachidi
  • riccioli o gocce di cioccolato q.b.

Procedimento

  • Mescolare tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato, con lo sbattitore elettrico o una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Versarlo nelle formine dei cup cakes riempiendole per non più di 3/4. Decorare la superficie con i riccioli o gocce di cioccolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Lasciar raffreddare e servire.

Si possono servire con della crema al cioccolato o alla vaniglia o con del gelato. 

Torta al pistacchio meno venti!

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Una torta pronta in  meno di 20 minuti, cottura inclusa, da cuocere sia in forno classico che microonde.

Ingredienti

  • 2 uova intere
  • un pizzico di sale
  • 6 cucchiai di farina di pistacchi più una manciata per la superficie
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1/2 bustina di vaniglia
  • 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 2 cucchiai di rum
  • 4 cucchiai di latte
  • 50 gr. di gocce di cioccolato fondente
  • 50 gr. di gocce di cioccolato bianco

Preparazione

  • Con un cucchiaio o con un mestolo di legno mescolare il  cacao e 5 dei  6 cucchiai di zucchero
  • Aggiungere il sale, le farine, il lievito e la vaniglia e continuare a mescolare bene
  • Incorporare le uova, il rum ed il latte, amalgamare bene ed aggiungere le gocce di cioccolato fondente
  • Versare in una teglia da crostata (col bordo basso) di circa 24 cm. di diametro
  • Spolverare abbondantemente la superficie della torta prima con della farina di pistacchi e poi con il cucchiaio di zucchero rimasto
  • Disporre infine sulla superficie le gocce di cioccolato bianco
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti, oppure nel microonde alla massima potenza per 5 minuti (la mia, in foto, l’ho cotta al microonde)
  • Si può servire anche calda o tiepida

Potete sostituire il rum con la stessa quantità di latte.

 

 

Torta Miss Ciok

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Vi propongo un dolce dal cuore morbido racchiuso in una sfoglia di pasta simil brisè in cui cacao, mandorle, nocciole e rum si fondono in una torta da gustare ad occhi chiusi.

Ingredienti per la base

  • 200 gr. di farina
  • 75 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 50 gr. di farina di nocciole
  • 80 gr. di zucchero
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vaniglia
  • 3 cucchiai di acqua fredda

Ingredienti per la farcia

  • 50 gr. di burro morbido
  • 50 gr. di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 50 gr. di farina
  • 100 gr. di farina di mandorle
  • 75 gr. di cacao
  • 1 uovo
  • 1/2 fialetta di aroma mandorla
  • 4-5 cucchiai di latte
  • 6 cucchiai di rum

Procedimento

  • preparare la pasta base mescolando insieme tutti gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido; avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo;
  • preparare la farcia iniziando con il lavorare burro e zucchero a crema, aggiungere l’uovo, le farine, il cacao ed infine aroma, latte e rum; mescolare bene e mettere da parte;
  • stendere la pasta base su un foglio di carta forno ricavandone un disco con cui coprire fondo e bordi di una teglia di 22 cm di diametro; trasferire nella teglia con tutta la carta forno, allineare i bordi con un coltello, bucherellare con una forchetta e versare la farcia, livellandola;
  • cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-25 minuti, finché il guscio esterno risulta dorato;
  • far raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.

 

Dolcetti al pistacchio e rum

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Per preparare questi dolcetti mi sono ispirata alla ricetta delle “Rose del deserto” la cui ricetta è qui. Basta sostituire la fialetta di aroma alle mandorle con una al rum ed i cereali con la farina di pistacchio. Il risultato è strepitoso.