Archivio della categoria: Senza cottura in forno

Cheese cake al cioccolato senza colla di pesce

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Ingredienti

  • 100 gr. di biscotti secchi tritati
  • 100 gr. di burro fuso
  • 250 gr. di mascarpone
  • 250 gr. di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di nutella
  • 70 gr. di cioccolato fondente  tritato a pezzettini

Preparazione

  • Mescolare biscotti e burro, ricoprire il fondo di una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro disporvi sopra un po’ di pezzettini di cioccolato, pressare, livellare e riporre in frigo.
  • Frullare la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungere ed amalgamare il mascarpone ed infine incorporare la nutella mescolando bene.
  • Riprendere la teglia con la base di biscotti, versarvi sopra la crema, livellare e decorare con il resto del cioccolato tritato.
  • Far raffreddare in frigo per 4-5 ore prima di sformare e servire.

Zuppa inglese a modo mio

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In famiglia adoriamo la zuppa inglese. A me ricorda l’infanzia, quando mia madre ne preparava quantità industriali per la famiglia e per il vicinato. La sua ricetta prevedeva crema al cioccolato, biscotti secchi e vermouth per bagnare i biscotti. Io, nel tempo, l’ho preparata con i biscotti, con il pan di  spagna, con la torta margherita e, da ultimo, anche con i pan cake.  È proprio la versione con i pan cake quella che vi propongo oggi; con le dosi indicate si ottengono 10-12 porzioni di dolce.

Ingredienti

  • 10-12 pan cake
  • crema al cioccolato
  • vermouth bianco

Preparazione

  • preparare per primi i pan cake la cui ricetta è qui
  • preparare la crema come segue: in un pentolino dal fondo spesso mescolare 150 gr. di zucchero, 3 cucchiai di farina, una bustina di vaniglia e 3 cucchiai di cacao amaro; aggiungere 3 uova intere, incorporarle bene ed infine aggiungere poco per volta 750 ml di latte freddo. Cuocere a fuoco basso fino ad avere una crema consistente ma piuttosto fluida;
  • sul fondo di una pirofila versare uno strato di crema, fare uno strato di pan cake, bucherellarli con uno stecchino e bagnarli con il vermuth; ricoprirli con dell’altra crema e ripetere gli strati di pan cake e crema fino ad esaurimento degli ingredienti; il numero di strati che si otterranno dipenderà dalle dimensioni della pirofila (io ho ottenuto due teglie rettangolari di ca 25 x 15 cm  riempite con due strati di pan cake e tre di crema);
  • far raffreddare, riporre in frigo per qualche ora e servire fredda.

Mini pancake alla nutella

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Ingredienti

  • 1 uovo intero
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 8 cucchiai di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 1 bicchiere di latte (circa 200 ml)

Procedimento

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti, aggiungere mezzo bicchiere di latte e cominciare a mescolare. Aggiungere il resto del latte e continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella morbida. Verificare la consistenza facendola scendere da un cucchiaio, se fila  va bene. Nel caso risulti un po’ dura aggiungere del latte, se liquida aggiungere un po’ di farina. Lasciar riposare per qualche minuto. Nel frattempo riscaldare una padella antiaderente ed abbassare la fiamma. Versare a filo un cucchiaio di pastella facendola scendere perpendicolarmente (in una padella media si possono versare almeno 4 cucchiaiate) e far cuocere per qualche minuto, girare dall’altro lato e finire di cuocere. A cottura ultimata farcire un pancake con Nutella e sovrapporne un altro. Alla fine spolverare con zucchero a velo.