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Pan d’arancia senza glutine

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Ecco un altro buonissimo dolce adatto a coloro che non possono mangiare cibi con il glutine. E’ un dolce della tradizione siciliana, in cui l’arancia è la fantastica protagonista, che ho voluto sperimentare con una farina priva di glutine. E’ soffice, goloso, irresistibile, e straordinariamente semplice da preparare. Provare per credere.

Ingredienti per il dolce

  • una grossa arancia
  • 3 uova
  • 300 gr. di farina senza glutine o farina di riso
  • 250 gr. di zucchero
  • un bicchiere di olio di semi (ca. 120 ml)
  • una bustina di lievito

Ingredienti per la glassa

  • il succo di due arance
  • zucchero a velo q.b. (circa 150 gr. su due arance di dimensioni medie)

Procedimento

Lavare ed asciugare l’arancia, tagliarla a tocchetti con tutta la buccia (eliminando i semi) e frullarla bene. Disporre la polpa di arancia in una terrina ed aggiungere le uova, lo zucchero, la farina, l’olio ed il lievito. Sbattere bene ed amalgamare gli ingredienti con lo sbattitore elettrico o con una frusta a mano. Versare il composto in una teglia ricoperta di carta forno (io ne ho usata una rettangolare di circa cm. 32×20) e cuocere in forno preriscaldato a 160 per 35-40 minuti. Fare la prova stecchino, quando uscirà asciutto sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassa portando ad ebollizione in un pentolino il succo delle arance e lo zucchero a velo. Cuocere a fuoco basso fino alla consistenza desiderata, (io l’ho lasciata molto fluida perché volevo che venisse assorbita dal dolce).

Versare la glassa ancora calda sul dolce (trasferito su un vassoio), far raffreddare e servirlo tagliato a quadratini.

Se amate le arance come me resterete estasiati da questo dolce.

Biscottini di farina di riso all’arancia e gocce di cioccolato

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Anche chi è intollerante al glutine potrà gustare questi deliziosi biscottini. 

Ingredienti per circa 25 biscotti

  • 250 gr. di farina di riso
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 100 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • due manciate di gocce di cioccolato
  • zucchero a velo per tuffare i biscotti

Procedimento

  • In una ciotola capiente versare la farina a fontana
  • Praticare un foro al centro e mettervi dentro il burro a pezzi, lo zucchero, le uova, la vaniglia il lievito e la scorza di arancia
  • Impastare con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a quando il burro sarà completamente incorporato
  • Aggiungere le gocce di cioccolato e impastarle bene
  • Fare delle palline della dimensione di una noce, rotolarle una ad una nello zucchero a velo e disporle sulla piastra del forno (rivestita di carta forno) ben distanziate
  • Cuocere a 180 gradi, in forno preriscaldato, per 15 minuti circa.

Sono buonissimi.