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Torta Tris

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Ciao a tutti. State bene? Io molto meglio, al punto che oggi sono riuscita a dedicarmi ad un dolce che volevo fare da tempo. L’ho chiamato Torta Tris (non mi è venuto altro in mente) perché si compone di tre strati: una base di frolla al cacao, un cuore di crema alla vaniglia ed una superficie di morbida torta con pezzetti di cioccolato. Il risultato è davvero sorprendente. Vogliamo vedere come si fa? Via.

Ingredienti

per la frolla

  • 250 gr. di farina 00
  • 3 cucchiai di farina di mandorle
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 125 gr. di burro
  • 125 gr. di zucchero
  • 2 uova intere più 1 tuorlo
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema

  • 2 uova
  • 125 gr. di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bustina di vaniglia
  • 350 ml. di latte

per la superficie

  • 2 uova intere
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 8 cucchiai di farina
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vaniglia
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • un bicchiere (di carta) di olio di arachidi
  • due dita di latte
  • un bicchierino di rum
  • 70 gr. di cioccolato fondente a pezzettoni
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento

  • preparare per prima la frolla mescolando farine, zucchero, cacao setacciato, lievito e vaniglia con le uova ed il burro morbido a pezzetti. Fare una palla e riporre in frigo;
  • preparare la crema mescolando in un pentolino farina, zucchero e vaniglia con le uova; aggiungere poco per volta il latte e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema non sarà ben addensata;
  • infine preparare l’impasto di superficie mescolando con lo sbattitore elettrico tutti gli ingredienti, versando nella ciotola prima quelli solidi e poi quelli liquidi ed aggiungendo per ultimo il cioccolato a pezzi;

Assemblamento e cottura

  • Su un foglio di carta forno stendere la frolla (aiutandosi con del cacao setacciato) in un disco con cui ricoprire fondo e bordi di una tortiera di 28-30 cm. di diametro;
  • Trasferire la frolla (con tutta la carta) sulla teglia e ritagliare il bordo in maniera uniforme, quindi bucherellare con una forchetta;
  • Versare la crema sulla frolla livellandola bene;
  • Versare sulla crema l’impasto preparato per la superficie e livellarlo, quindi spolverarlo con zucchero di canna;
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti;

A cottura ultimata far raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.