Archivio della categoria: Torte alla crema

Torta crema e fragole

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Per augurarvi buona domenica ecco una torta morbida, gustosa, colorata.

Ingredienti per la base

  • 400 gr. di farina
  • 200 gr. di burro
  • 180 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di un limone
  • una bustina di vaniglia
  • una bustina di lievito

ingredienti per la crema

  • 3/4 di litro di latte
  • 3 uova
  • 180 gr. di zucchero
  • 3 cucchiai colmi di farina
  • una bustina di vaniglia

per decorare

  • 300 gr. di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2-3 cucchiai di succo di limone

Procedimento

  • preparare per prima la base impastando con le mani, sul piano di lavoro: uova, burro a pezzettoni, zucchero, farina, vaniglia, lievito e scorza di limone e ricavandone un panetto rotondo;
  • stendere l’impasto in un disco, su un foglio di carta forno, delle dimensioni adatte a ricoprire fondo e bordi di una tortiera di circa 30 cm. di diametro;
  • trasferire il disco, con tutta la carta forno, nella teglia;
  • preparare la crema mescolando in un pentolino farina, zucchero e vaniglia; aggiungere le uova, incorporarle bene ed infine versare il latte a filo mescolandolo all’impasto; cuocere a fuoco moderato fino a quando la crema non si addenserà;
  • versare la crema sulla base, livellarla se occorre, e cuocere a 180 gradi in forno già caldo, per 25-30 minuti e comunque fin quando la pasta del bordo non sarà bella colorata;
  • nel frattempo lavare le fragole, tagliarle a pezzetti piccoli, aggiungere zucchero e succo di limone e mescolare bene;
  • quando la torta sarà cotta sfornarla e farla raffreddare; una volta fredda trasferirla su un piatto da portata, versare le fragole sulla superficie e spolverare il bordo con zucchero a velo.

Provate a farla e fatemi sapere! Ciao a tutti.

Torta di compleanno veloce

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Volete una bella torta di compleanno da preparare velocemente? Questa fa proprio al caso vostro. Ed è anche molto, molto buona. Il festeggiato di oggi ha dato ampia conferma.

Ingredienti

per il pan di spagna

  • 5 uova intere
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di farina
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 bustina di lievito

per la crema

  • 200 ml di panna liquida
  • 300 ml di latte
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai colmi di farina
  • 1 bustina di vaniglia
  • 2 uova intere

per la bagna

  • 250 ml di acqua
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 bicchiere di rum

Procedimento

Per prima cosa preparare il pan di spagna

  • Con lo sbattitore elettrico montare uova e zucchero per almeno 8-10 minuti e comunque fino ad avere un composto ben gonfio e spumoso. Aggiungere farina, vaniglia e lievito, continuando a sbattere, e versare in una teglia di 20-22 cm. di diametro. Infornare a 180 gradi, in forno statico preriscaldato, per 25-30 minuti. A cottura ultimata sfornare e mettere a raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema

  • In un pentolino mettere zucchero, farina, cacao e vaniglia e mescolare con un cucchiaio amalgamando bene tutto. Incorporare le uova  mescolando bene, quindi aggiungere panna e latte poco alla volta. Cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo, fin quando la crema si addenserà. Togliere da fuoco, versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.

Ora preparare la bagna

  • Portare a bollore in un pentolino, o nel microonde, acqua e zucchero. Far raffreddare ed aggiungere il rum mescolandolo allo sciroppo.

Assemblare la torta

  • Prendere il pan di Spagna e tagliarlo orizzontalmente in tre dischi.  Spennellare con la bagna il primo disco e ricoprirlo con un abbondante strato di crema. Ripetere l’operazione con il secondo disco, appoggiare il terzo disco sul secondo strato di crema e bagnarlo. Versare la crema rimasta in una sac a poche e decorare a piacere lo strato superiore della torta.

Io avevo poco tempo ed ho preparato solo la crema al cacao. Se si ha più tempo si può preparare anche una crema bianca, o una glassa al burro,  con cui alternare i due strati interni della torta e decorare la superficie. In tal caso non sarebbe più una torta così … veloce.

Torta Nua

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Questa soffice torta con crema bianca e al cioccolato è una gioia per il palato e per gli occhi. Provare per credere.

Ingredienti per la base

  • 300 gr. di farina
  • 150 gr. di zucchero
  • 4 uova intere
  • 1 bicchiere di olio di semi di arachidi
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema

  • 1 uovo
  • 1/2 litro di latte
  • 120 gr. di zucchero
  • 60 gr. di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 100 gr. di cioccolato fondente

Procedimento

Preparare per prima la crema mescolando con la frusta in un pentolino l’uovo e lo zucchero. Aggiungere farina, vanillina, scorza di limone e poco latte amalgamando bene. Versare il resto del latte, mescolare e cuocere a fuoco lento fin quando la crema si addenserà. Togliere dal fuoco e versarne metà in una ciotola. Aggiungere alla metà rimasta in pentola il cioccolato precedentemente tritato, amalgamandolo bene. Trasferire in una ciotola. Coprire le due creme con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Preparare ora la base mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti (prima quelli solidi e poi quelli liquidi). Con lo sbattitore elettrico mescolare bene facendo attenzione che non rimangano grumi. Versare l’impasto in una tortiera di 26 cm. di diametro rivestita di carta forno. Adesso prendere le creme e versarle a cucchiaiate sulla base alternando un cucchiaio bianco ed uno al cioccolato. Infornare a 180 gradi (forno già caldo) per 40-45 minuti. La superficie deve essere bella dorata. Per verificare la cottura fare sempre la prova stecchino. Quando la torta sarà fredda trasferirla su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.