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Torta panna e fragole

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Questa torta è profumo di campi assolati, è rosso di filari di fragole, è anticipo d’estate. È magnifica.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 6 + 3 cucchiai di zucchero
  • 8 cucchiai di farina
  • 1 limone grosso
  • 1 bicchiere (di carta) di olio di arachidi
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 bustina di lievito
  • 1 kg di fragole
  • 750 ml di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

  • mescolare in una terrina le uova ed i 6 cucchiai di zucchero; aggiungere la farina, la scorza di limone grattugiata, l’olio, il latte, la vaniglia, il lievito ed amalgamare bene il tutto avendo cura che non ci siano grumi;
  • versare l’impasto in una teglia di 28-30 cm. di diametro, rivestita di carta forno, e cuocere a 180 gradi, in forno preriscaldato, per 20 minuti;
  • montare la panna con lo zucchero a velo e riporla in frigo;
  • lavare bene le fragole e metterne da parte un po’ (15 o più) per la decorazione;
  • frullare il resto delle fragole con 3 cucchiai di zucchero, il succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua;
  • tagliare in due orizzontalmente la torta, bagnare la metà inferiore con abbondante frullato di fragole e ricoprire con uno strato di panna montata;
  • appoggiare il secondo disco sulla panna e bagnarlo molto bene col frullato di fragole;
  • ricoprire di panna montata la superficie e i bordi della torta, con una spatola o con la sac a poche;
  • tagliare a metà le fragole messe da parte e decorare a piacere la superficie del dolce.