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Tortelli di Carnevale

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Questi tortelli fritti sono un’ottima alternativa alle chiacchiere, per Carnevale! Vediamo come prepararli.

Ingredienti

  • 250 ml. di acqua
  • 50 gr. di burro
  • un pizzico di sale
  • 250 gr. di farina
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiai di zucchero
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1/2 litro di olio di arachidi per friggere

 

Procedimento

Mettere in un pentolino acqua, sale e burro. Porre sul fuoco e far sciogliere il burro. Togliere dal fuoco, versare la farina in un sol colpo, mescolare bene e rimettere sul fuoco per qualche minuto. L’impasto è pronto quando sfrigola e si stacca dalle pareti della pentola. Fuori dal fuoco aggiungere le uova uno alla volta. Incorporare bene un uovo prima di aggiungere il successivo. Ci si può aiutare con una frusta a mano. Incorporate le uova aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Mescolare e far riposare per 10 minuti.

Nel frattempo versare l’olio in un pentolino dai bordi alti e metterlo a scaldare. Quando l’olio sarà bollente versare l’impasto con un cucchiaino aiutandosi con un altro cucchiaino per farlo scendere. Non cuocerne più di 6-7 per volta perchè si rischia di farli bruciare mentre si levano. Man mano che si friggono (sono pronti quando risultano dorati) metterli a sgocciolare su della carta assorbente, poi trasferirli su un vassoio, spolverarli con zucchero a velo e servire.

La dose della ricetta va bene per 4-6 persone.

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